ღვინის დაყენება
მაისი 18, 2014 2 Comments
ღვინის ხარისხი პირდაპირ კავშირშია ყურძნის ხარისხთან, რაც არ უნდა ეცადოს მეღვინე იმაზე უკეთეს ღვინოს ვერ დააყენებს როგორი ყურძენიც გადაამუშავა, სამაგიეროდ კარგი ყურძნისგან ცუდი ღვინის დაყენება არც ისე ძნელია..
ღვინის დაყენება იწყება ყურძნის მიღება-გადამუშავებით, რასაც მოყვება ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი პროცესი მეღვინეობაში – დუღილი, ანუ ღვინის დაბადება. ის მიმდინარეობს დაახ. 1-დან 3 კვირამდე შუალედში (გვიანი მოსავლის ტკბილი ღვინოების ფერმენტაცია 3 თვემდე გრძელდება). წითელი ღვინოების მოხსნას ჭაჭიდან მალევე ახდენენ, 4-6 დღეში, ხოლო თეთრი ღვინის დუღილი დაბალ ტემპერატურაზე შესაძლებელია 5 კვირამდეც გაგრძელდეს, რაც არომატული ნივთიერებებით მდიდარ პროდუქტს მოგვცემს. ფერმენტაციის ხანგრძლივობა უმეტესწილად დამოკიდებულია მარნის ტემპერატურაზე Read more of this post
ღვინის გვერდი 
ბოლო კომენტარები