ცოტა რამ ვაშლ-რძემჟავა დუღილის შესახებ
ნოემბერი 26, 2014 1 კომენტარი
ვაშლ-რძემჟავა დუღილი მეღვინეობაში ძირითადად გვხვდება წითელი ღვინის დაყენებისას, თუმცა ზოგიერთი ტიპის თეთრი ღვინის(მაგ: ბურგუნდიული შარდონეს, კახური ტიპის თეთრი ღვინის და ა.შ) წარმოებაშიც აქტიურად გამოიყენება MLF(Malolactic Fermentation).
HOOC – CH2 – CHOH – COOH → CH3 – CHOH – COOH + CO2 ↑
საქმე იმაშია, რომ ამ პროცესის მიმდინარეობისას აგრესიული ორატომიანი ვაშლმჟავა სპეციალურად შეტანილი ან ღვინოში ბუნებრივად არსებული რძემჟავა ბაქტერიების მეშვეობით გარდაიქმნება გაცილებით რბილ ერთატომიან რძემჟავად Read more of this post
ღვინის გვერდი 
ბოლო კომენტარები