დიეთილენ-გლიკოლის სკანდალი

1985 წლის მგდომარეობით, ავსტრიის სახელმწიფოსთვის გერმანია ითვლებოდა ღვინის მთავარ მზარდ საექსპორტო ბაზრად. ავსტრიაში ამზადებდნენ იგივე სტილის ღვინოს რასაც გერმანიაში, საუბარია თეთრ ნახევრადტკბილ და ტკბილ ღვინოებზე, იმ განსხვავებით, რომ ავსტრიელი მწარმოებლები უფრო დაბალ ფასში ყიდდნენ თავიანთ პროდუქციას გერმანელ კონკურენტებთან შედარებით.

ტრადიციული გერმანული ტკბილი ღვინოები იწარმოება გვიან დაკრეფილი, კეთილშობილი სიდამპლით (Botrytis cinerea) დაავადებული ყურძნის (ძირითადი ვაზის ჯიშია – რისლინგი) გადამუშავების შედეგად. ამ ტიპის ღვინოების საერთო სახელია Prädikat, და მათი იერარქია განისაზღვრება სიტკბოს მიხედვით: Kabinett-დან Trockenbeerenauslese-მდე. მსგავსი ტიპის ღვინის ღირებულება საკმაოდ მაღალია და ამ მხრივ პრემიუმ კლასის სეგმენტს განეკუთვნებიან.

ავსტრიული მეღვინეობა

       ავსტრია – ევროპის ეს ერთ-ერთი ულამაზესი ქვეყანა ვენახების გრანდიოზული ფართობებით არ გამოირჩევა, აქ სულ რაღაც 49000 ჰექტარზეა გაშენებული ვაზის კულტურა, მათი უმეტესი ნაწილი სამხრეთ, სამხრეთ-აღმოსავლეთ ნაწილში მდებარეობს. დომინანტი ვაზის 22 თეთრი ჯიშია, რომელთგანაც ხარისხიან თეთრ კლასიკურ(Qualitätswein)  ღვინოებს ამზადებენ. წითელი ჯიშები მხოლოდ 13 სახეობითაა წარმოდგენილი და მათგანაც საკმაოდ კარგ ღვინოებს ამზადებენ, თანაც  უკანასკნელ წლებში ტენდენცია წითლებისკენ უფრო იხრება.

Modern Cooperage – უჟანგავი ფოლადის კასრი მეღვინეობაში

ინოვაცია, ან ინოვაციური ზოგადად, არსებული პრობლემის ახლებურ გადაწყვეტას გულისხმობს. Modern Cooperage_ის მიერ დაპატენტებული უჟანგავი ფოლადის კასრი – არის ინოვაცია, რომელიც საშუალებას იძლევა მუხის ეფექტის შენარჩუნებას და ხარისხის კონტროლს თანმდევი დანაკარგების მაქსიმალური შემცირებით, სამუშაო ძალისა და მატერიალური დანახარჯების დაზოგვით.

“თაგვის გემონაკრავი”

ალბათ არ არსებობს იმაზე „საზიზღარი“ ღვინის დაავადება, ვიდრე თაგვის გემონაკრავია.♥

ქიმიის ენაზე თაგვის გემონაკრავი შემდეგნაირად ჟღერს: 2-აცეტილ ტეტრაჰიდროპირიდინი

რომელსაც ახასიათებენ, როგორც თაგვის ექსკრემენტის სუნს.

ძირითადი გამომწვევი მიკრო-ორგანიზმია, რძემჟავა ბაქტერია (L. Hilgardii, L. Brevis, L. Cellobiosus).

ცოტა რამ ვაშლ-რძემჟავა დუღილის შესახებ

ვაშლ-რძემჟავა დუღილი მეღვინეობაში ძირითადად გვხვდება წითელი ღვინის დაყენებისას, თუმცა ზოგიერთი ტიპის თეთრი ღვინის(მაგ: ბურგუნდიული შარდონეს, კახური ტიპის თეთრი ღვინის და ა.შ) წარმოებაშიც აქტიურად გამოიყენება  MLF(Malolactic Fermentation).

HOOC – CH₂ – CHOH – COOH → CH₃ – CHOH – COOH + CO₂ ↑

საქმე იმაშია, რომ ამ პროცესის მიმდინარეობისას აგრესიული ორატომიანი ვაშლმჟავა სპეციალურად შეტანილი ან ღვინოში ბუნებრივად არსებული რძემჟავა  ბაქტერიების  მეშვეობით გარდაიქმნება გაცილებით რბილ ერთატომიან რძემჟავად